Heerlijke Kipfilet in Mosterdsaus met Verse Groenten

Ingrediëntenlijst voor 2 Personen

Kipfilet

• 2 kipfilets (ongeveer 150g per stuk): Vet: 3g, Vezels: 0g, Eiwitten: 31g, Koolhydraten: 0g

Voor de Mosterdsaus

• 2 eetlepels Dijonmosterd: Vet: 0,2g, Vezels: 0,3g, Eiwitten: 1,1g, Koolhydraten: 2g
• 200ml slagroom (licht): Vet: 19,6g, Vezels: 0g, Eiwitten: 2,8g, Koolhydraten: 4g
• 1 eetlepel olijfolie: Vet: 14g, Vezels: 0g, Eiwitten: 0g, Koolhydraten: 0g
• Kippenbouillonblokje (zoutarm): Vet: 0,5g, Vezels: 0,1g, Eiwitten: 0,1g, Koolhydraten: 0,5g

Verse Groenten

• 200g sperziebonen: Vet: 0,2g, Vezels: 3,4g, Eiwitten: 2g, Koolhydraten: 7g
• 1 middelgrote wortel: Vet: 0,2g, Vezels: 2,8g, Eiwitten: 0,6g, Koolhydraten: 10g
• 1 kleine ui: Vet: 0,1g, Vezels: 1,7g, Eiwitten: 1g, Koolhydraten: 9g

Bereidingswijze Kipfilet in Mosterdsaus

Voorbereiding

1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Snijd de kipfilets indien nodig bij en kruid ze naar smaak met peper (en eventueel zout, hoewel dit met mate moet worden gebruikt gezien het dieet voor mensen met Parkinson). Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens in een ovenschaal.

2. In dezelfde pan, voeg de Dijonmosterd, de licht slagroom, en een beetje water toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje erboven en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken tot het iets indikt. Proef en pas eventueel de kruiding aan. Giet de saus over de kipfilets in de ovenschaal en plaats in de oven. Laat ongeveer 25 minuten garen tot de kip helemaal gaar is.

Groenten Bereiden

3. Terwijl de kip in de oven staat, maak je de groenten schoon. Snijd de wortel in dunne plakjes en de ui in fijne ringen. De sperziebonen schoonmaken en indien nodig halveren. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de sperziebonen en wortelplakjes toe. Kook deze ongeveer 7-8 minuten, voeg de laatste 2 minuten de ui toe. Giet af en houd warm tot serveren.

Samenstelling

4. Haal de kipfilet uit de oven en laat deze kort rusten. Verdeel de groenten over de borden en leg de kipfilet erbovenop. Schep rijkelijk de mosterdsaus over de kip en groenten. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.

Opmerking: Raadpleeg Altijd een Diëtist

1. Dit recept is met zorg samengesteld om te voldoen aan de voedingsbehoeften van mensen met Parkinson, waarbij rekening is gehouden met een goede balans tussen eiwitten, vetten, vezels en koolhydraten. Echter, iedereen is uniek en de voedingsbehoeften kunnen variëren. Daarom is het belangrijk om altijd een persoonlijk voedingsadvies bij een diëtist of voedingsdeskundige in te winnen.

2. Parkinsonpatiënten kunnen soms specifieke voedingsuitdagingen ervaren, zoals moeite met kauwen of slikken. Dit recept kan indien nodig gemakkelijk aangepast worden om zachtere texturen te bieden of door de groenten fijner te snijden.

3. Het is bekend dat bepaalde voedingsmiddelen of de timing van maaltijden de effectiviteit van Parkinsonmedicatie kan beïnvloeden. Daarom is het naast het raadplegen van een diëtist ook van belang om deze maaltijd in overleg met een arts of apotheker te plannen rondom medicijninname, om interacties te voorkomen en de effectiviteit van medicatie te optimaliseren.