Ingrediënten voor Eendenborst met Sinaasappelsaus

Voor dit verfijnde gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig voor twee personen:

• 2 eendenborsten (ongeveer 200g elk): Eendenborst is een goede bron van eiwitten, met ongeveer 29g per 100g. Het bevat ook vet, ongeveer 14g per 100g, maar weinig koolhydraten en vezels.
• 2 sinaasappels: Sinaasappels zijn rijk aan vezels, met ongeveer 2,4g per 100g. Daarnaast bevatten ze ongeveer 8,3g koolhydraten en 0,9g eiwitten per 100g. Vetgehalte is verwaarloosbaar.
• 1 theelepel honing (ongeveer 7g): Honing bevat voornamelijk koolhydraten, ongeveer 82g per 100g, met sporen van eiwitten en vezels, maar geen vet.

Dit gerecht biedt een evenwichtige combinatie van eiwitten, vetten, en koolhydraten, met een goede hoeveelheid vezels van de sinaasappels, wat belangrijk is voor een dieet voor mensen met Parkinson.

Bereidingswijze: Eendenborst Langzaam Garen

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150°C. Snijd de vetkant van de eendenborsten in een ruitpatroon. Dit helpt het vet smelten en maakt de huid knapperig.
2. Rasp de schil van één sinaasappel en pers beide sinaasappels uit voor het sap.

Eendenborst garen:

1. Verhit een pan op middelhoog vuur. Leg de eendenborsten met de vetkant naar beneden in de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten tot het vet goudbruin is.
2. Draai de eendenborsten om en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Plaats de eendenborsten vervolgens in een ovenschaal en zet ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Voor een goed resultaat is langzaam garen essentieel.

Sinaasappelsaus bereiden:

1. Gooi het meeste vet uit de pan, maar laat een klein beetje achter voor de saus. Voeg het sinaasappelsap, de geraspte schil en de honing toe aan de pan. Laat het mengsel op middelhoog vuur koken tot het iets ingedikt is.
2. Snijd de gare eendenborst in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Disclaimer: Raadpleeg altijd een diëtist voor advies

Het is belangrijk om te onthouden dat iedereen uniek is, en voedingsbehoeften kunnen variëren, vooral voor mensen met specifieke gezondheidscondities zoals Parkinson. Dit recept biedt een gezonde balans van voedingsstoffen, maar het is essentieel om persoonlijk advies in te winnen van een diëtist. Zij kunnen specifiek advies geven dat is afgestemd op individuele behoeften, rekening houdend met andere factoren zoals medicatie en algemene gezondheid.